essbare Wildpflanzen

Unter essbaren Wildpflanzen wird eine ausgesuchte Vielzahl an Pflanzen von Kräutern, Stauden, Sträuchern bis zu Bäumen verstanden. Davon können die unterschiedlichsten Pflanzenteile wie Blätter, Blüten, Samen, Beeren, Nüsse, Wurzeln usw roh oder verarbeitet genossen werden. Essbare Wildpflanzen sind reich an wertvollen Inhaltsstoffen, welche sie entwickeln, um sich vor Sonnenlicht, Wind, Kälte, Trockenheit, Pilzbefall, Frassschutz und dergleichen zu schützen. Deshalb sind sie reich an sekundären Pflanzenstoffen, Ballaststoffen, Bitterstoffen, Vitaminen und Mineralstoffen.

Grundregel: nur essen was 100% sicher erkannt und zu den essbaren Wildpflanzen zählt. 

Ich lerne dieses Wissen bei Dr. Markus Strauss. Die unten aufgeführten Pflanzen-Vorstellungen sind grösstenteils aus meiner Ausbildung und es kommen ständig Neue hinzu :)

Brennnessel

Urtica dioica

Familie: Nesselgewächse

Löwenzahn

Taraxacum officinale

Familie: Korbblütengewächse

Giersch

auch Geissfuss oder Zipperleinskraut genannt

Aegopodium podagraria

Familie: Doldenblütengewächs


Weissdorn

Eingriffeliger Weissdorn: Crataegus monogyna

Zweigriffeliger Weissdorn: Crataegus laevigata

Familie: Rosengewächse

Hirtentäschel

Capsella bursa-pastoris

Familie: Kreuzblütengewächse

Aronia

Aronia melanocarpa

Familie: Rosengewächse


Spitz- und breitwegerich

Spitzwegerich: Plantago lanceolata

Breitwegerich: Plantago major

Familie: Wegerichgewächse

Malve

Malva sylvestris

Familie: Malvengewächse

Frauenmantel

 Alchemilla vulgaris

Familie: Rosacea


gundelrebe gundermann

Glechoma hederacea

Familie: Lippenblütengewächse

Wiesen-Salbei

Salvia pratensis

Familie: Lippenblütengewächse

Frauenmantel

 

Familie: 


hundsrose hagebutten

Rosa canina

Familie: Rosengewächse

Schlehe

Prunus spinosa

Familie: Rosengewächse

Mispel

Mespilus germanica

Familie: Rosengewächse


buche

auch Rotbuche, Mastbuche oder Esslaub genannt

Fagus sylvatica

Familie: Buchengewächse

Esskastanie

Castanea sativa

Familie: Buchengewächse

Eichen

Stieleiche: Quercus robur

Traubeneiche: Quercus petraea

Familie: Buchengewächse


Schafgarbe

Achillea millefolium

Familie: Korbblütengewächs

Nelkenwurz

Geum urbanem

Familie: Rosengewächse

Wiesen-Labkraut

Galium mollugo

Familie: Rötegewächse


Brombeere

Rubus fruticosus

Familie: Rosengewächse

gänseblümchen

Bellis perennis

Familie: Korbblütengewächse

Knoblauchsrauke

Alliaria petiolata

Familie: Kreuzblütengewächse


Behaartes Schaumkraut

Cardamine hirsuta

Familie: Kreuzblütengewächse

Taubnesseln

Lamium alba: weisse Taubnessel

Lamium maculata: gefleckte Taubnessel

Lamium purpurea: Purpur Taubnessel

Lamium galeobdolon: Goldnessel

Familie: Lippenblütengewächse

Bärlauch

Allium ursinum

Familie: Narzissengewächse

(früher Lauchgewächse)